Cultivar: Biancolilla 100%.
Periodo di raccolta:Prima decade di Dicembre.
Molitura: Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta.
Conservazione:In vasche di acciaio inox sotto azoto.
Acidità:Max 0,6%.
Note: Il colore è verde con riflessi giallo lime. Al naso si presenta medio fruttato con sensazioni piacevoli che ricordano il carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e note dolci di mela.
Al palato è molto delicato ma deciso, possiamo definirlo mediamente amaro e piccante.
L'estrazione accurata ci consegna un olio dalle caratteristiche varietali tipiche espresse unicamente in questo territorio.