Extra-vergini | collarica

Cultivar: Nocellare del Belice 100%.
Periodo di raccolta:Prima decade di Novembre.
Molitura:Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta.
Conservazione:In vasche di acciaio inox sotto azoto.
Acidità:Max 0,3%.
Note:La bassissima acidità, il caratteristico sapore, le tipiche fragranze di cardo e pomodoro,il colore giallo con lievi venature verdi, seguono al naso profumi di buona intensità, articolati negli accenti fruttati. In bocca l'olio è pulito , equilibrato nei toni di amaro e piccante, sorprende per ampiezza e persistenza.

Ideale per piatti a base di pesce

Cultivar: Biancolilla 100%.
Periodo di raccolta:Prima decade di Dicembre.
Molitura: Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta.
Conservazione:In vasche di acciaio inox sotto azoto.
Acidità:Max 0,6%.
Note: Il colore è verde con riflessi giallo lime. Al naso si presenta medio fruttato con sensazioni piacevoli che ricordano il carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e note dolci di mela.
Al palato è molto delicato ma deciso, possiamo definirlo mediamente amaro e piccante.
L'estrazione accurata ci consegna un olio dalle caratteristiche varietali tipiche espresse unicamente in questo territorio.

Cultivar: Leccino 100%.
Periodo di raccolta: Prima decade di Ottobre.
Molitura: Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta.
Conservazione: In vasche di acciaio inox sotto azoto.
Acidità: Max 0,2%.
Note: Il colore è verde con riflessi giallo lime. Al naso si presenta medio fruttatto con sensazioni piacevoli che ricordano il carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e note dolci di mela.
Al palato è molto delicato ma deciso, possiamo definirlo mediamente amaro e piccante.
L'estrazione accurata ci consegna un olio dalle caratteristiche varietali tipiche espresse unicamente in questo territorio.

Azienda Agricola Collarica