Cultivar: Nocellare del Belice 100%.
Periodo di raccolta:Prima decade di Novembre.
Molitura:Impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo entro poche ore dalla raccolta.
Conservazione:In vasche di acciaio inox sotto azoto.
Acidità:Max 0,3%.
Note:La bassissima acidità, il caratteristico sapore, le tipiche fragranze di cardo e pomodoro,il colore giallo con lievi venature verdi, seguono al naso profumi di buona intensità, articolati negli accenti fruttati. In bocca l'olio è pulito , equilibrato nei toni di amaro e piccante, sorprende per ampiezza e persistenza.